菜譜設(shè)計的作用是什么?菜單設(shè)計的意義有哪些?

 

　　經(jīng)常出入酒店、餐廳的人肯定都知道一本菜譜對酒店而言意味著著什么，為了使餐廳更好地運作，制作一本專業(yè)的菜譜設(shè)計是必不可少的，通常，菜譜又稱為菜單，那么，我們?yōu)椴蛷d做菜譜，一般就稱為菜譜設(shè)計或者菜單設(shè)計了。菜譜是餐廳為其顧客提供的菜品的清單的一本書或者一頁菜單。通常，餐廳提供這些菜品的品種，名稱，口味，價格還有菜品的樣式照片都以書面、照片的形式展示出來。菜譜已經(jīng)成為消費者和消費者之間溝通的渠道。

 

　　一般客戶到餐廳就餐，第一考究的就是餐廳的環(huán)境、飯店的環(huán)境，如果環(huán)境本身雜亂不堪，那么，客人可能進(jìn)都不進(jìn)到餐廳來，或者環(huán)境對顧客不夠吸引，那么，顧客也可能對餐廳提不起興趣。當(dāng)顧客愿意選擇到餐廳到就餐之時，首先，就是餐廳的環(huán)境對顧客足夠吸引，而做好第一步之后，就是引導(dǎo)給顧客消費，這個時候，就要發(fā)揮我們菜譜的作用了。客戶點菜就需要一本詳細(xì)介紹菜品的菜譜，來為顧客呈現(xiàn)特色菜，主打菜品以及各類小吃，飲料，甜點及湯品等內(nèi)容，雖然客戶被餐廳環(huán)境所吸引，但是，如果菜譜設(shè)計的時候，里面的菜品內(nèi)容設(shè)計不能很好的吸引到顧客，顧客也很可能放棄點菜，直接離開餐廳，這對于餐廳而言就可能會因此造成損失，所以，菜譜設(shè)計等同于餐廳環(huán)境設(shè)計，也是非常重要的，好的菜單設(shè)計很容易促使顧客被里面的菜品所吸引，很容易促使顧客下單。

 

　　菜譜的設(shè)計本身就是一門藝術(shù)，是一項細(xì)致的技術(shù)工作。由于不同的餐廳有不同的質(zhì)量和內(nèi)容操作，菜譜設(shè)計可以非常多樣化，餐廳廚師提供給菜譜設(shè)計公司的各種各樣的菜肴照片，由專業(yè)菜譜設(shè)計師對這些菜品照片以及菜品的介紹進(jìn)行專業(yè)的設(shè)計，根據(jù)不同餐廳的不同風(fēng)格，來設(shè)計獨屬于該餐廳的菜譜，這包含了菜譜封面，菜譜內(nèi)頁，菜譜封底的設(shè)計內(nèi)容，無論是菜譜風(fēng)格的確定，還是菜譜設(shè)計的進(jìn)行，菜譜設(shè)計師都需要深入的和酒店，餐廳方負(fù)責(zé)人進(jìn)行詳細(xì)的溝通，以設(shè)計出符合餐廳方設(shè)計要求的菜譜。